В Nostalgia Room, новом безалкогольном баре Лоуренса, трезвость и сентиментальность сочетаются воедино.

Память и семейные чувства пронизывают стены, полки, безделушки и винтажную мебель комнаты «Ностальгия». Части сходятся, чтобы рассказать историю, которая привела к трезвости Эмили Кейт Джонсон и, вскоре после этого, к появлению ее бара для трезвости.

Стена с семейными фотографиями в уютной гостиной привлекает ваше внимание, когда вы достигаете вершины лестницы, ведущей в Комнату Ностальгии. Центральным элементом является фотография в рамке кухонной раковины покойной бабушки Джонсона перед открытым окном. Окруженная сотнями небольших семейных фотографий, Джонсон сделала этот снимок сразу после смерти своей бабушки на ферме в Оклахоме.

«Насколько вы можете видеть, сзади находятся первоначальные 40 акров», — сказал Джонсон. «Я всегда представлял, что мой дедушка пошел туда, когда умер, — он умер раньше нее. Я просто всегда представлял его на пшеничном поле. И поэтому мне пришлось открыть (окно). Я чувствовал, что мне нужно это сделать. пусть она выйдет туда».

На противоположной стороне гостиной на полке возле раковины Джонсона в баре стоит еще одна фотография в рамке. На нем изображена ваза с дюжиной красных роз, подаренных той самой бабушке дедушкой Джонсона. Одним из главных источников вдохновения для бара он стал трезвый в 1961 году, и в течение следующих 50 лет он регулярно приносил домой красные розы для своей жены.

Роза, которую Джонсон считает мощным семейным символом, появилась на логотипе бара и появляется на протяжении всей кампании с умеренным климатом, которую Джонсон запустил 28 октября в Восточный Лоуренс. Расположенная над Repetition Coffee комната «Ностальгия» отдает дань уважения тем, кто был до Джонсон и помог проложить путь к ее пути к трезвости и ее мечте о собственном баре.

Джонсон начала пить в молодом возрасте и в течение десятилетия боролась с алкоголем и зависимостью. Хотя она не обязательно хочет, чтобы «Комната ностальгии» служила «детским местом встречи», ей нравится идея воспитывать молодых людей, которые, возможно, уже разочаровались в алкоголе.

«Это поколение выросло на легальной травке. У них совершенно другое представление о пороках», — сказал Джонсон. «Речь не обязательно должна идти о том, что у вас в стакане, и вы можете расслабиться, просто чувствуя себя комфортно в своей собственной шкуре, вместо того, чтобы напиваться до оцепенения, чтобы почувствовать, что вам весело».

Джонсон родился в Оклахоме, в молодом возрасте переехал в Канзас и посещал государственные школы Лоуренса, окончив среднюю школу Лоуренса. Художник, Джонсон в 19 лет начал сотрудничество в сфере общественного питания и искусства.

«Это было похоже на художественную выставку, где искусство и еда сочетались друг с другом, и это было действительно весело», - сказала она. «Очевидно, оно и сейчас здесь, во многих отношениях. Все в меню очень тематическое».

В 21 год она научилась смешивать коктейли в ресторане Bourgeois Pig, который до сих пор считает своим домом и где познакомилась с владелицей Repetition Эми Поуп. Джонсон называет Поупа своей системой поддержки.

К 22 годам Джонсон уже разработала план бара своей мечты. С тех пор она училась у лучших людей в этом районе, в том числе у Кейт Фрик, бывшей владелицы бара отеля Myers в Тонганокси, а также у Шантель Грейс и Розза Петрозза, основателей Saltwell Farm Kitchen недалеко от Овербрука.

«(Фрик) является огромным источником вдохновения для того, как я работаю барменом», - сказал Джонсон, указывая на два винтажных стула, которые были привезены из Майерса - также места, где она вышла замуж за своего мужа. «Я получил классическое образование, и Кейт показала мне, как заниматься фристайлом».

Джонсон благодарит Грейс за то, что она дала ей уверенность в себе, необходимую для продвижения к своей мечте, показав ей, что безалкогольный бар возможен.

С резюме, которое также включает работу на ферме и наставничество в Crum's Heirlooms в Боннер-Спрингс, Джонсон не просто берет классические коктейли и подает их вместе с безалкогольными коктейлями в Nostalgia Room.

«Мне никогда не нравилось слово «моктейль», и мне никогда не нравилось слово «девственница», — сказала она. «Я думаю, что все это в некотором роде унизительно и заставляет их звучать хуже, но это не так. Эти напитки, честно говоря, сложнее приготовить, чем все, что я когда-либо делал с алкоголем, потому что у меня нет 2 унций виски, на которые можно было бы положиться. на."